Помещение под кофейню: что проверить до аренды

Формат определяет помещение

• Кофе с собой — стойка в несколько квадратных метров: островок в ТЦ, окно выдачи, маленький павильон. Важнее всего — поток мимо.
• Кофейня с небольшой посадкой — бар и несколько столиков. Люди задерживаются, заказывают десерты.
• Кофейня с полноценной посадкой и кухней — завтраки, ланчи. Здесь требования к помещению как у кафе: вытяжка, производственные зоны, санузлы.

Утренний поток

Большая часть кофе с собой продаётся утром по дороге на работу или учёбу. Ищите место на пути людей: у остановок и станций метро, у выходов из жилых кварталов, рядом с вузами, бизнес-центрами, больницами. Важно, с какой стороны улицы идёт утренний поток: заведение на «обратной» стороне может продавать заметно меньше.

Электрическая мощность

Профессиональная кофемашина, кофемолки, холодильники, водонагреватель, витрина, а если есть кухня — ещё печь и плита. Узнайте у собственника, сколько киловатт выделено помещению и сколько стоит увеличение, если не хватит. Конкретную потребность посчитайте по паспортам оборудования, которое вы собираетесь ставить.

Вода и канализация

Кофемашине нужен подвод воды и слив, бару — мойка. Если вы делаете завтраки или десерты сами, понадобятся отдельные мойки для посуды и для продуктов. Проверьте, где стояк и канализация и насколько далеко от них будет бар.

Вентиляция

Для кофе с собой и десертов от поставщика хватает обычной вентиляции. Если планируете готовить — жарить, печь — нужна вытяжка, а в жилом доме её вывод возможен не всегда. Это стоит выяснить до договора.

Площадь и посадка

Прикиньте расстановку заранее: бар, витрина, место для очереди, столики, санузел, если он нужен для гостей, подсобка. Сделать схему можно в бесплатном планировщике: он расставит бар и посадку по типовым размерам. Схема предварительная, но покажет, поместится ли задуманное.

Видимость

Кофейню выбирают за секунды по дороге. Вход и вывеска должны быть видны издалека, витрина — показывать бар и людей внутри. Летом сильно помогает веранда, если её можно поставить.

Чек-лист

• утренний поток мимо входа и с правильной стороны улицы;
• мощность под ваше оборудование;
• вода и слив рядом с баром;
• вытяжка, если будет кухня;
• бар и посадка помещаются;
• вход и вывеска видны с пути потока;
• понятный договор с каникулами на ремонт.